11岁进中科大、18岁读博士中国天才为何终归平凡教育应该反思

他曾经被誉为最有可能获得诺贝尔奖的人物,在中国科学技术大学流传甚广的一个传说是,第一次走进校门时,他还在滚动一只铁环。

他就是曾经被冠以天才之名的谢彦波。

1、儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸;

健康零食,专家推荐奶和豆

有人说,是谢彦波的性格问题,但是对于真理的执着,对于权威敢于质疑,这却恰应该是做研究者具备的基本素质。试想,如果作为学术领域的人才,在权威面前没有质疑的勇气,在真理面前缺乏执着,又怎么可能出现突破性的研究?

多年以后,谢彦波与曾经被预言成为诺贝尔奖得主的期望渐行渐远,似乎天才回归到了平凡,他从大学一名教师干起,也早已结婚生子,如今成为了中国科学技术大学物理学院,近代物理系副教授。

江苏省老年病医院营养科主任蔡晓真则告诉记者,我国建议在食物标签上标出反式脂肪酸,但并不强制,所以那些营养成分表上找不到“反式脂肪酸”字样的,也有可能是归到了脂肪一类中,并不代表不含有。家长们要对食品标签上的一些词有警惕,比如“氢化油”“植脂末”、巧克力中用得比较普遍的“代可可脂”等等,也都会含有反式脂肪酸。

11岁的谢彦波,进入中科大,这在很多人的眼里觉得是羡慕和不可思议,但是足可以说明,当初的谢彦波绝对是一位天赋过人的孩子。在15岁,谢彦波就成为了科学院理论物理所在读硕士,跟随于渌院士;18岁,谢彦波便已是在读博士,也跟随一位院士。可见,中科大对于谢彦波的培养,师资方面也算是阵容庞大。

反式脂肪酸近两年宣传较多,很多人已经知道它是心血管的“大敌”。记者探店发现,一些产品已在营养成分表里脂肪一栏标出“反式脂肪酸”这一子项,而所标注的含量几乎都为0(见右图)。

“辐照食品”是指为了达到保藏、杀菌等目的,按照辐照工艺规范规定的要求,经过一定剂量电离辐射过的食品。周彤告诉记者,辐照这种杀菌方式,多用于水分较多的食材的杀菌处理,比如蜜饯。这已经是一种十分经典的食物加工方法了。

扬子晚报/紫牛新闻记者 周碧莹 杨彦

6、强制标出过敏原。

蔡晓真则告诉记者,大家不用听到“辐”字就觉得害怕。“辐照”这种杀菌防腐的方法,在食品加工中其实是使用比较多的。相较于添加到食物中,会被我们吃下去的防腐剂,这种杀菌方法甚至可以说是比较安全的。

或许,对于权威来说,并不是人人都喜欢被质疑,但是质疑本不应该区分是否权威;因为已经在学术上多次证明,权威的理论有时候存在历史的局限性,更何况真理最不该惧怕的就是质疑。

3、少添加糖、盐、油,并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值;

那么“反式脂肪酸”、“辐照处理”等专业名词到底指什么?

2、不能使用经辐照处理的原料;

两位专家还指出,辐照杀灭的是细菌、病毒等“活物”,对营养成分并不会有太大影响。

或许,在很多人看来,谢彦波本应该可以走得更高,走得更远,只是因为性格让他从神坛上跌落。然而,实际上更应该反思的是教育,中国多年来人才培养方面参照西方,淡化了不拘一格降人才的理念,致使一些人才失去了成长的土壤。与其说谢彦波回归平凡,倒不如,他接受了现实。

“我的论文不讨他的喜欢,”谢彦波说,“写的是他的理论的不对。”

营养专家们表示,零食中限盐限糖、不含反式脂肪酸,是一种进步,但是这并不意味着儿童零食就能变成健康食品。

不过,前往国外后,谢彦波进入普林斯顿大学,跟随曾经诺贝尔奖获得者安德森,做固体物理理论工作,当时一度被誉为最可能获得诺贝尔奖的人。然而,让人意外的是谢彦波与这位老师,依然存在性格不合,导致求学上出现一些不顺。

扬子晚报/紫牛新闻记者来到位于南京市浦口区、建邺区的几家大型超市、便利店、零食专卖店进行实地探访,发现几乎没有某一种食品或饮料会明确标注“儿童零食”等相关字样,也很少有食品饮料会注明适合食用该产品的人群的年龄等特征;消费者对于某种食品饮料是否针对儿童设计或者适合儿童食用的判定,主要是依据常识与外包装。

可惜,这句话往往被权威而忽视。谢彦波质疑导师,本身不该是一种错误,但是却不被接受,再次受挫。随后回国,他只能以硕士的身份接受了近代物理系教师的工作。幸运的是,谢彦波虽然在读博的道路上不是很顺,但是还是在21岁获博士学位。

1、没标反式脂肪酸,不代表不含

对于“不使用辐照处理的原料”这一条,两位专家都觉得没有必要这么苛刻。

近日,中国副食流通协会发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》,首次提出了“儿童零食”的概念,对儿童零食在营养健康及安全性上进行了明确规定。比如,使用油脂不应含有反式脂肪酸,不能使用经辐照处理的原料等。该份标准是推荐标准,并不强制执行。

一般来说,咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等食品中,比较容易含反式脂肪酸。

东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出,儿童青少年正处于长身体阶段,两餐之间可以加一些零食,补充必需的营养。但是,糖类、膨化食品、巧克力派、奶油蛋糕、碳酸饮料、冰淇淋等,都应当是被列入零食“黑榜”。

古老的东方文明中有一句老话:忠言逆耳利于行。

学生们每天应喝奶300~400毫升;除了早餐选择奶类,零食也可选择牛奶、酸奶、奶酪。不过,健康奶类不包括乳酸菌、酸酸乳、水果牛奶、复原乳这一类奶饮品乳饮料。学生们可以每天一把大豆(15g,黄豆、青豆、黑豆),或者选择休闲豆干、豆浆等豆制品作为优质零食。

南京市儿童医院营养科潘键营养师则表示,中国营养学会推荐卫生、营养丰富的零食包括:水果和能生吃的新鲜蔬菜(如番茄、黄瓜、圣女果)、奶制品、大豆及其制品(豆腐干)、坚果(如开心果、花生米、腰果等)。潘键特别推荐奶和豆作为学生的零食。奶类和大豆类,因含有丰富的优质蛋白,对儿童生长发育尤为重要,同时能增强人体免疫力,因而是学生们的优质零食选择。

■划重点 《儿童零食通用要求》

4、不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂;

各类零食从标签上看,基本上都使用了防腐剂、人工色素和甜味剂,标出过敏原的也有不少,比如一款鸭胗产品就标出了“含有大豆制品”的过敏提示。但在产品原料加工方式上标出“辐照处理”的则极为鲜见。记者翻看的近30种零食标签里,只有两款同品牌的果干类产品,标出了其中的黑加仑葡萄干、枸杞等采用辐照杀菌技术处理。

5、零食不能“崩到小牙”;

“反式脂肪酸的危害近几年来宣传确实比较多,大家对它有一定的认识了,商家也感觉到了这点。所以近年来,售卖食品中的反式脂肪酸使用实际上是在减少的。”周彤说。

●记者探访 超市并无“儿童零食”分区

2、“辐照处理”?不用害怕

然而,原本被看好的天才,本可能在20岁前拿到博士学位,却因为师生关系,最终夭折,于是便只能前往美国读博。

谢彦波是中国科学技术大学78级第一期少年班的学生。然而,他的求学经历与一般的学子极为不同,他是跳过整个中学阶段,从小学直接进入了中科大少年班,这在中国教育上也算是比较少见。

南京明基医院营养科主任周彤举了个例子,很久以前蛋糕多使用人造奶油,口感比较硬。这种“硬奶油”,就是一种反式脂肪酸。